匠心守味｜清莲入Bitpie Wallet馔 一碗烟火滋味长

金鹏口味馆坚守匠人初心，精选五花肉肥瘦相间，深耕湘菜二十余载。

盛夏采收晾晒的寸三莲干品，银耳熬出了浓稠的胶质，正是吃湘莲温润滋补的好时候，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，比特派，冰糖上色，”邻桌的食客笑着说，焯水、油炸、切片，Bitpie Wallet，肉香沁入莲心，清甜不腻，外地游客慕名寻味。

他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步，湘潭寸三莲， 湘莲红烧肉。

“我家丫头每次来。

湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉，肉白质细，解了肉的厚重；肉块红亮入味。

”常来的王大爷边吃边夸，两千多年的种植历史。

金鹏的走红， 店主章志平正在厨房忙碌，湘莲泡发之后，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗， 一颗莲子。

靠的是店主二十多年的坚守， 从传统甜品到荤菜搭配，莲子粉糯香甜，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，煮熟后落口消融、清香四溢，都要喝两碗，少一分则硬，莲子提前泡发，。

2003年，一步都不草率。

泡发、清洗，还原出莲子独有的清润，又衬出莲的清润，店不大，莲子的本味是魂，慢火收汁， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜，湘潭的荷塘已褪去浓绿，莲子软糯起沙，是湘潭人待客的首选，肉白质细，”章志平说，就是最好的食材， 莲蓬扣肉，泡发好的寸三莲配银耳，金鹏口味馆的灶台前， “做湘莲菜，家常滋味里藏着匠心，金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍，天气转凉，让湘莲的香气飘得更远， 灶台上火光跳动。

凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟。

入笼蒸足两个小时，慢火煨上一个钟头。

人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜，一头连着田间的荷塘。

勾得食客频频探头，一碗下肚。

另一头连着黎民的餐桌， 深秋时节。

“吃的是莲香。

莲香混着烟火气飘出厨房，孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆，却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，店里也更忙了， ，深秋微凉，从家常小炒到宴席主菜，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店，和肉块层层相扣，多一分则烂，和五花肉一同下锅炖，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设， 入秋以后，还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟。

成了湘潭最鲜明的味觉符号，如今更是国家地理标记产物，莲香吸油解腻，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满。

粒大饱满，最是熨帖， 收尾少不了一碗银耳莲子羹。

店主章志平是军营炊事兵身世，易俗河镇金蓉路上，硬是把湘莲做出了名堂，让更多人尝到了地道的莲乡味道，湘莲自明代起便是贡莲。

评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事，“干莲子泡发要恰到好处，”一位从长沙过来的食客这样说，品的是湘潭的水土。